如果你去大一点的书店，就会有这方面的书籍。

参考：

厨师十年

西餐的种类很多，不同的国家有不同的代表菜肴。 1. 法式名菜有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒雉鸡、藏红花鸡、鸡肝排等。 2. 英式名菜有：鸡肉沙拉、烤大虾舒芙蕾、土豆焖羊肉、烤肉羊鞍子、冬至布丁、明治牛排等。 3、意大利名菜有：通心粉汤、馄饨、奶酪通心粉、肉末通心粉、披萨等。 4、美国名菜有：烤火鸡、橙烤野鸭等。美式牛排、苹果沙拉、糖酱煎饼等。 5、俄罗斯美食名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、泡菜汤、冷苹果汤、鱼包、黄油鸡肉卷等。 延伸信息吃西餐时饮食方面，应注意以下6个“M”。 《Menu》（菜谱） 当你走进咖啡店或西餐厅时，服务员会先带你入座。坐下后，他首先给你带来的是菜单。菜单被视为餐厅的门面，老板也时刻关注。菜单的封面采用最好的材料。有的甚至采用柔软的羊皮，上面有各种美丽的图案，显得特别优雅、精致。 nbsp;点菜：打开菜单后，看哪道菜是以餐厅命名的。不要错过这道菜。因为那家餐厅不会拿自己的名声开玩笑，所以他们花心思做的菜一定会很美味。大家一定要点这道“招牌菜”。 nbsp;还有一点需要注意的是，点西餐时不要用吃中餐的习惯来对待：即不要忽视菜单，也不要让服务员为你点餐。在法国，就连戴高乐总统和德斯坦总统吃西餐也必须从菜单上点菜。因为看菜谱、点菜已经成为吃西餐必不可少的程序，更是一种优雅生活方式的体现。 nbsp; “音乐”（Music） 豪华、高档的西餐厅通常会有乐队演奏一些轻柔的音乐，普通的西餐厅也会演奏一些优美、高雅的音乐。不过，这里最重要的是音乐的“可听度”，即声音必须达到“似可闻却不可闻”的程度。也就是说，如果你专心和朋友说话，你就听不到。当你休息放松的时候，你会听到这种声音，你需要控制火候。 nbsp;吃西餐时的“心情”（氛围）需要优雅的环境、和谐的气氛。必须有音乐，桌子必须整齐干净，所有餐具必须干净。晚餐时，灯光应调暗，桌上应有红色蜡烛，以营造浪漫、迷人、优雅的气氛。 nbsp;“见面”的意思是你要选择你想和谁一起吃西餐。吃西餐最好的伙伴是亲戚、朋友或者志同道合的人。吃西餐主要是为了互相联系，最好不要在西餐桌上谈生意。因此，在西餐厅里，气氛普遍都很热烈，很少有红脸的场面。 nbsp;“仪态”（礼仪）是指“吃饭的样子”和“吃饭的态度”。既然吃西餐，就应该遵循西方的习俗，不要举止唐突，尤其是拿刀叉的时候。如果用手跳舞，就会“走样”。 nbsp;刀叉的握法必须正确：右手拿刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉子送入口中。一般来说，欧洲人使用刀叉时不换手，总是用左手握住叉子并将食物放入嘴里。美国人切菜后放下刀，右手握住叉子将食物放入嘴里。但任何时候，刀都不能放进嘴里。在西式宴会上，主人会安排男女相邻而坐。讲究“女士优先”的西方绅士就会表现出对女士的用心。 nbsp;“餐”（食物） 中餐以“味”为主，西餐以营养为主。至于味道，是不能和中国菜相比的。

参考资料百度百科-西餐nbsp;

如果你在学校学习的话，不妨拿方便面在家揉一下```--！能在西方食堂找到学徒的工作吗？ “不会的可以学一下”“先洗菜开始，一步步学”“祝你成功”

现代西餐的主要门类是法国菜。法国人素来以能吃、会吃而闻名。法国菜仍然位居世界西餐之首。 nbsp;法国菜的特点是：选材广泛（如蜗牛、鹅肝等都是法国菜中的佳肴），加工精细，烹饪精致，口味浓郁清淡，花色品种多；法国菜也比较讲究吃半熟或半熟或半熟的生食，如牛排、羊腿等，特点是中熟、嫩。海鲜牡蛎也可以生吃。烤野鸭一般是中熟时吃。法国菜非常注重调味，调味料多种多样。对于用酒调味有严格的规定，如清汤用葡萄酒、海鲜用白兰地、甜点用各种利口酒或白兰地等。法式菜肴和奶酪的品种很多。法国人喜欢吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。法国著名菜肴有：马赛鱼汤、鹅肝牛排、巴黎龙虾、红酒野鸡、藏红花鸡、鸡肝牛排等。 nbsp;2英国菜讲究简洁与礼仪并重。英国的食物和烹饪被称为家庭美味。英国菜的特点是：少油、清淡、少用酒调味，调味品多放在餐桌上供客人选择。烹饪讲究鲜嫩，口味清淡。食材的选择以海鲜和各种蔬菜为主。菜肴数量要求少而精。英国菜肴的烹饪方法多为蒸、煮、烤、熏、煎等。英国美食的名菜有：鸡肉沙拉、烤大虾舒芙蕾、土豆焖羊肉、烤羊鞍、冬至布丁、明治牛排等。同时，炸鱼薯条（fish andchips）是人们最熟悉的英国餐食对公众。 3、意大利美食罗马帝国时期，意大利是欧洲的政治、经济、文化中心。虽然意大利后来落后了，但就西餐烹饪而言，意大利是始祖，可以与法国和英国相媲美。 nbsp;意大利菜的特点是：地道、风味丰富。烹饪以煎、熏等为主，以炒、煎、炸、炖等方法着称。意大利人喜爱面食，而且面食的制作方法有很多种。其面条以制作各种形状、颜色、风味的面条而独具特色。

厅点菜时能有所帮助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖西餐分很多菜系，像中餐一样的，中国有鲁菜，湘菜等等。西餐也分德国菜，法国菜，俄国菜，不同地方的菜都与当地人们生活习惯有关。西餐也分理论和实际厨艺之分，如果你想当老板的话不仅厨艺很重要，管理能力也是十分重要的，那么你就要选择长期专业。