我朋友以前是按照十二分之一来计算的，也就是按照一年来计算。

事实上，如果你是自己的老板，在计算这些指标时就可以现实一点。无需遵守他人或外国公司的规定。根据餐具的大概使用周期，购买的餐具总入账价值，每月损失多少？然后除以总价值。

饮料成本是购买饮料的价格。我觉得可以按照各种酒品类来计算，可以根据各种酒来结转销售额，但是这个工作量太大了。也可以按大类划分，但不必太详细，例如按等级或葡萄酒类型划分。或者干脆将所有葡萄酒放在一起进行混合核算。结转成本时也统一结转，采用加权平均法计算平均单价。

你问的问题比较宽泛，可以从几个方面来计算和控制。 1、餐具的损耗2、布草的损耗3、能源、材料的损耗我们来一一分析1、餐具的损耗餐饮行业的消耗品大致可以分为以下几类： 1、按部门划分：厨房部、服务部、后勤部； 2、按消耗品性质分：瓷器、木材、塑料、布料、玻璃、植物； 3、按消耗品用途分：办公用品、装饰品、宾客消耗品、服务员器皿、厨房用具、餐饮用品等消耗品的区别：价值2000元以下、可重复使用且已使用过的物品使用一年以上的，属于低值易耗品。打印纸和色带不是低值消耗品，而是办公消耗品，应直接计入行政费用——办公费用。办公桌、椅子、电话等可以通过低值易耗品进行管理。可以一次性摊销，也可以按照50-50摊销法摊销。摊销方法一经选择，不得随意变更。餐饮业-低值易耗品管理办法低值易耗品管理办法#8226；为加强低值易耗品管理和控制，消除工作中的随意性，特制定本办法。 #8226;低值易耗品是指生产经营过程中周转使用的工具、管理工具、玻璃器皿、包装容器等不计入固定资产的各种器具、家具等。 #8226;我公司规定，单位价值在50元至1000元之间不能作为固定资产处理的用具及物品，列为低值易耗品。一次性餐巾纸、肥皂等计入物资用品台账，不视为低值易耗品。低值易耗品的核算方法有四种： （1）科目设置：公司设置“入库低值易耗品”和“使用中低值易耗品”，各单位资产核算设置为“低值易耗品”正在使用”。 “消耗品”一级科目和“低值易耗品二级明细科目”。 （2）账簿设置：公司财务及各单位财务主管会计分别设立一级明细账，各单位财产会计设立二级明细账及台账。低值易耗品的数量和金额按照类别、品种、规格计算。详细核算。 （3）分期摊销的低价值货物，在使用时，借记“预付费用”科目，贷记该科目。分期分摊相关成本费用科目时，借记“营业费用”、“管理费用”等科目，贷记“预付费用”科目。低值易耗品报废时，将其残值冲减当月低值易耗品摊销，冲减相关成本费用科目。 4）低值易耗品摊销年限：不锈钢2年，陶瓷1.5年，铁铝制品1.5年，维修工具1.5年，毛毯1.5年，布巾2年，毛巾1.5年玻璃制品，其他为0.5年，低至1年。 贵重易耗品的摊销方法为按使用寿命分期摊销。 #8226;低值易耗品采购及仓储：#8226；低值易耗品由公司采购部门统一采购。采购前必须填写《低值易耗品采购申请表》并经总经理批准。经批准后方可进行处理。 #8226;低值易耗品采购后，由公司仓库负责验收入库。保管人应仔细核对低值易耗品的类别、数量，是否与采购申请表一致。 #8226;保管人检查无误后，填写验收单并签字。录取通知书一式三份。第一份是存根副本，由托管人保留并用于登记账本。第二联为财务联，由托管人转发至财务部门进行资产核算。第三份是结算联，由经理发送。运营商将给予相应补偿。 #8226;低值易耗品入库后，保管人员应当按照类别、品种、规格合理摆放，禁止随意堆放。

第六条低值耗材的接收： （一）各部门需要使用低值耗材时，应填写《低值耗材接收凭证》，并由使用部门负责人审核签字。到仓库提货时，保管人必须仔细审核《有价消耗品接收凭证》。如果内容不全、手续不齐全，应拒绝发货。 （二）“低值易耗品凭证”一式四份，每笔订单一份。副本一：存根联二：单位财务会计凭证副本三：公司财务会计凭证副本四：使用部门（三）使用部门将《低值易耗品入库凭证》分类整理，妥善保管。单一核算作为实物管理的依据，用于登记部门的物品清单。第七条低值易耗品管理人调动、退出及变更（一）班组、部门之间低值易耗品调动、调动、退出应按下列程序办理：填写《资产转让表》一式三份，调出部门一份，调入部门一份，财务一份。单位之间的调拨，必须填写四份。各单位负责会计必须区分临时和临时。 （2）本部门低值易耗品管理人员发生变动时，应及时填写《物业责任书》上的《管理记录》，明确责任（3）员工调出公司时，必须将其管理的低值易耗品交归归管理部门，签字后方可调出。由部门经理。各单位负责人调动或自然人负责人调动须报财务部离任审核。第七条低值易耗品报废低值易耗品提前或者过期报废的，应当及时办理下列手续： （一）使用部门应当填写《低值易耗品报废表》证书”